味噌漬け

みそ漬け

＜材料＞
みそ床（みそ1Kg、おから300ｇ）
お好みのやさい（大根15ｃｍを縦割りに四つにしたもの、にんじん１本、ごぼう一本、セロリ１本、かぼちゃ100ｇ）
＊アスパラ、うど、ゆでたたけのこ、トマト（青）、白瓜（塩漬）、ゆでたキノコ（３日位でつけあがるよ）

＜つけ方＞
1.味噌とおからを混ぜる。
2.漬け込みの容器に味噌→野菜と交互に漬け込む。
3.最後に味噌の上にサランラップで覆う
4.冷蔵庫で一ヶ月くらいで漬け上がる。
ジップロックで漬けると場所をとらないのでお勧めですｗ

＜味噌の再利用＞
味噌は野菜からの水分でゆるくなるので、２回目はフライパンで煎り水気を飛ばす。味見して塩気や甘みを整えると再利用可能にある。

＜賞味期限＞
２～３ヶ月
＜漬け込み＞
一ヶ月半くらい

<別バージョン　味噌漬け＞

＜材料＞
味噌500ｇ、ザラメ200ｇ、塩100ｇ、焼酎１/３カップ
糸かぼちゃ中くらいの一個

1.糸かぼちゃに塩をふり軽く重石をして一晩つける。
2.漬かった糸かかぼちゃを良く水気とふき取る。
3.ZIPロックのような袋の味噌、ザラメ、焼酎をいれ良く混ぜあわせる。
4.3.に糸かぼちゃを入れて漬け込む。
5.１日で食べる際は水で洗わず、味噌を軽くとる程度
6.１ヶ月ほど漬け込むといい色になり味も良い。